January 1st, 2016

То, что вы хотели знать про моденский бальзамический уксус, но стеснялись спросить.

Сейчас, вернувшись из Модены, я снова внимательно пересмотрел все бутылочки, какие можно было найти в супермаркетах, некошерных и кошерных деликатесных лавках, и увидел: при всем разнообразии, настоящего бальзамика среди них нет.
Но, чтобы понять, что вместо изумительного облака итальянского вкуса я все годы довольствовался абсолютно другим продуктом, нужно было приехать в Модену и посетить… Как называется место, где делают бальзамический уксус? Как перевести с итальянского «Acetaia»?



Наша ачетая принадлежит семье Мальпиги, которая уже триста лет занята этим делом.
Людям, отяготившим свою биографию медицинским образованием, имя покажется смутно знакомым. И не напрасно. Ведь так непросто пронести нетронутым с первого-второго курса память о мальпигиевых тельцах селезенки или мальпигиевом слое кожи.



Collapse )

Рекламный флаер

Из коллекции замечательного Турсунали Кузиева.
И ведь совсем недавно это было, ста лет не прошло. Мышечный экстракт при болезни коронаров. Подкожные инъекции вытяжки из бычьих яиц. С ума можно сойти. На самом деле и я застал последние сполохи этой эры животноводческой медицины. Тиреоидин - вытяжка из щитовидки коров. Делал тот же Харьков. Интересно, что продолжал его выпускать и после 96-го, после Чернобыля. Можно пофантазировать, сколько же гормона было в каждой таблетке этого препарата.